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记者1月9日从中国农业科学院获悉，该院作物科学研究所大豆育种技术创新与新品种选育团队，通过对大豆生产田进行多年多点网格化取样和多种成分的系统分析，全面揭示了我国大豆营养成分的地理分布规律，提出了中国大豆品质区划方案，为指导我国优质大豆生产基地建设提供了科学依据。相关研究成果近日在线发表于《国际食品研究》杂志。
据该院韩天富研究员介绍，我国是栽培大豆的起源国，大豆种植区域分布广阔，品种类型多样，生态条件及耕作制度复杂，不同地区的大豆品种类型和籽粒品质组分差异较大，但目前对我国大豆品质的地理分布规律仍不清楚，缺少来自实际生产的大规模采样和多性状分析数据支持。
为阐明大豆品质的地理分布特征，该研究团队依托国家大豆产业技术体系30个综合试验站及150个科技示范县，从中国29省（区、市）的大豆生产田收集样品1792份，对蛋白质、脂肪、脂肪酸、功能性成分、抗营养因子等共计33种营养品质性状进行了定量理化分析，并完成不同营养成分的可视化地理分布图。研究表明，我国大豆籽粒中粗蛋白、可溶性蛋白和不饱和脂肪酸含量呈现出明显的由北向南递增趋势；粗脂肪（高寒地区例外）、磷脂、皂苷、类胡萝卜素、露那辛含量呈现出明显的递减趋势；寡聚糖、异黄酮、生育酚含量高的大豆呈点片状分布。
根据大豆营养成分的地理分布、气候条件和栽培制度，在已有大豆栽培区划和品质区划方案基础上，该团队将中国大豆产区划分为北方春大豆高油高功能成分区（Ⅰ区）、黄淮海夏大豆高蛋白区（Ⅱ区）和南方多作大豆高蛋白高纤区（Ⅲ区）3个大区，并进一步细分为10个亚区。
针对各区品质特点，该团队提出了中国优质大豆产区布局建议，其中，东北北部高寒地区（I1）具有发展功能型食用大豆的独特优势，宜重点发展豆浆、豆腐、豆芽等食用大豆原料生产，建立蛋脂均衡、功能型成分丰富的食品专用大豆生产基地；东北中南部（I2）是高油高产大豆适宜种植区，可建立高油大豆集中产区，增强我国油用大豆自给能力；黄淮海南部地区（Ⅱ6）大豆蛋白质含量较高，可将该区域作为蛋白加工原料基地。各地均有高蛋白、高油和功能型大豆品种，可根据市场需要，发展适销对路的优质大豆生产。
