【环球新视野】新时代新征程新伟业·记者蹲点 | 海南三亚市海鲜餐饮协会开展高质量服务餐厅评定

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原标题：三亚市海鲜餐饮协会开展高质量服务餐厅评定

甩干“水分”卖海鲜

构建优质高效的服务业新体系，推动现代服务业同先进制造业、现代农业深度融合。——党的二十大报告

12月27日12时许，三亚益龙海鲜餐饮店凤凰路店热闹起来。一楼的海鲜池里，鱼虾蟹螺应有尽有，几位食客四处打量，思索着吃些什么。“两斤大虾，白灼；一条石斑鱼，清蒸……”一名女食客开始点菜。

工作人员邱名东拿起网兜，从池里捞出半兜子大虾，但他不着急放到电子秤上，先是将网兜用力抖三次，接着把大虾从网兜倒入筐里，又甩了两次。这样还没有结束，邱名东又把筐里的大虾倒入网兜过一下，待水分充分甩干后，才把大虾放到电子秤上称重。

“我们把这个过程总结为‘抖三抖，甩两甩，过一过’，顾客选购的海鲜只有完成这个过程，才能上秤。”三亚益龙海鲜餐饮店总经理黄兆云说。顺着他手指的方向，记者见到一张操作过程图示张贴在显眼处，“甩干水分卖海鲜”几个大字位居中间，另一边还悬挂着“海鲜餐饮行业高质量服务餐厅”牌匾。